Les pois chiches sont une base idéale pour de nombreux plats et ajoutent une excellente source de protéines à votre régime. Cuire des pois chiches à la cocotte-minute est un moyen rapide et efficace d’assurer une cuisson parfaite. Suivez ces étapes pour réussir vos pois chiches à tous les coups !
10 minutes
25 minutes
facile
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Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Rincez les pois chiches sous l’eau froide pour retirer les impuretés.
Étape 2
Dans un grand bol, trempez les pois chiches dans de l’eau avec le bicarbonate de soude pendant au moins 8 heures ou toute une nuit.
Étape 3
Égouttez les pois chiches et rincez-les à nouveau. Placez-les dans la cocotte-minute.
Étape 4
Ajoutez 1 litre d’eau et une pincée de sel dans la cocotte.
Étape 5
Fermez bien la cocotte-minute et mettez-la sur feu moyen à vif jusqu’à ce que la vapeur commence à s’échapper.
Étape 6
Réduisez le feu et laissez cuire pendant 25 minutes sous pression.
Étape 7
Relâchez la pression naturellement avant d’ouvrir la cocotte-minute. Égouttez les pois chiches et laissez-les refroidir légèrement avant utilisation.
Mon astuce de chef
Pour un goût plus prononcé, ajoutez quelques épices comme du cumin ou du laurier dans l’eau de cuisson.
Accords mets et vins
Les pois chiches se marient bien avec un vin blanc sec et fruité comme un sauvignon blanc pour sublimer le goût délicat de votre préparation.
L’info en plus
Originaire du Moyen-Orient, les pois chiches sont utilisés depuis des siècles dans de nombreux plats traditionnels tels que le houmous ou le falafel.
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Comment présenter
Servez les pois chiches dans un plat en céramique convivial, idéal pour une table à l’allure authentique.
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