La paupiette de veau est un plat traditionnel qui réchauffe le cœur et rassemble autour de la table. Avec le cookeo, ce mets savoureux devient accessible à tous, même aux cuisiniers en herbe. Suivez notre recette détaillée pour épater votre famille ou vos amis avec un plat digne des meilleurs chefs !
15 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Allumer le cookeo et sélectionner le mode ‘dorer’. Verser l’huile d’olive dans la cuve.
Étape 2
Ajouter les paupiettes de veau dans le cookeo et les faire dorer de chaque côté pendant environ 5 minutes.
Étape 3
Incorporer l’oignon déshydraté, l’ail en poudre et le thym. Mélanger délicatement.
Étape 4
Verser le bouillon de volaille dans le cookeo. Fermer le couvercle et passer en mode ‘cuisson sous pression’ pour 25 minutes.
Étape 5
À la fin de la cuisson, ouvrir le cookeo et ajouter la moutarde à l’ancienne et la crème fraîche. Remuer jusqu’à obtenir une sauce homogène.
Étape 6
Assaisonner avec du sel et du poivre selon votre goût. Laisser reposer quelques minutes avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour une sauce plus onctueuse, ajoutez une demi-cuillère à café de maïzena diluée dans un peu d’eau froide avant de mélanger avec la crème fraîche.
Accords mets et vins
Un vin blanc sec comme un chardonnay ou un vin rouge léger comme un beaujolais s’accordera parfaitement avec la paupiette de veau.
Originaire de France, la paupiette de veau est une recette qui remonte au XIXe siècle. Elle est souvent associée à la cuisine bourgeoise et se décline avec différents types de farces.
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Comment servir
Présentez les paupiettes de veau dans un plat en terre cuite pour garder la chaleur. Accompagnez-les de légumes de saison ou de pâtes fraîches pour un repas complet.
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