le tendron de veau est une pièce de viande qui, bien cuite, devient incroyablement fondante. avec cette recette à la cocotte minute, vous allez impressionner vos convives sans effort.
15 minutes
50 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Chauffer l’huile d’olive dans la cocotte minute puis saisir le tendron de veau sur chaque face jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
Étape 2
Ajouter le bouillon de volaille, le vin blanc, le thym, le laurier, le poivre et l’ail en poudre.
Étape 3
Verser le coulis de tomate dans la cocotte, mélanger doucement.
Étape 4
Fermer la cocotte minute et cuire sur feu doux pendant 45 minutes à partir du sifflement de la soupape.
Étape 5
Laisser la pression retomber naturellement avant d’ouvrir la cocotte.
Mon astuce de chef
Pensez à déglacer la cocotte avec un peu d’eau ou de vin pour récupérer les sucs de cuisson, cela ajoutera encore plus de saveur à votre plat.
Accords mets et vins
Un vin blanc sec et fruité comme un chablis ou un sauvignon blanc accompagnera parfaitement votre veau.
L’info en plus
Ce plat est typique de la cuisine française, utilisant des ingrédients simples pour sublimer la viande.
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Comment servir
Servez le tendron de veau dans un plat en céramique rustique pour une présentation authentique. Accompagnez-le de légumes de saison cuits à la vapeur.
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