La blanquette de veau est un incontournable de la cuisine française, alliant tendreté et saveurs exquises. Réaliser ce plat traditionnel avec votre Cookeo vous assure une cuisson parfaite et rapide, tout en préservant la richesse des arômes. Suivez cette recette pour obtenir une blanquette inratable et savoureuse qui ravira vos convives.
20 minutes
40 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Allumez votre Cookeo et sélectionnez le mode doré. Ajoutez le beurre dans la cuve et laissez-le fondre.
Étape 2
Ajoutez les morceaux de veau et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés de tous les côtés.
Étape 3
Incorporez la farine et mélangez bien pour enrober les morceaux de viande.
Étape 4
Versez le vin blanc et laissez réduire quelques minutes.
Étape 5
Ajoutez le bouillon de volaille, les champignons, les oignons grelots, les carottes, le laurier et le thym. Salez et poivrez à votre convenance.
Étape 6
Fermez le Cookeo et passez en mode cuisson sous pression pendant 30 minutes.
Étape 7
À la fin de la cuisson, ouvrez votre Cookeo, retirez le laurier et le thym, puis ajoutez la crème fraîche. Mélangez bien.
Étape 8
Lancez de nouveau le mode doré pendant 5 minutes pour épaissir la sauce.
Mon astuce de chef
Pour une sauce encore plus onctueuse, vous pouvez ajouter un jaune d’œuf battu en fin de cuisson. Veillez à bien mélanger pour éviter que l’œuf ne cuise directement.
Accords mets et vins
La blanquette de veau s’accompagne merveilleusement d’un vin blanc sec comme un Chardonnay ou un Sauvignon Blanc. Ces vins mettront en valeur la douceur de la viande tout en équilibrant la richesse de la sauce.
La blanquette de veau est un plat typique de la cuisine française, originaire du XVIIIe siècle. Son nom provient de la couleur blanche de sa sauce. Ce plat est souvent servi lors de repas dominicaux en famille.
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Comment servir ?
Présentez la blanquette de veau dans une assiette creuse pour bien contenir la sauce. Ajoutez une touche de couleur avec quelques brins de persil frais ciselé sur le dessus.
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