La betterave rouge, ce légume racine au goût sucré et terreux, est un ingrédient souvent méconnu de nos cuisines. Pourtant, elle est riche en nutriments et peut être préparée de multiples façons. Aujourd’hui, nous vous proposons une méthode simple et rapide pour cuire ce légume à la cocotte minute. Cela vous permettra de conserver toutes ses qualités nutritives tout en gagnant du temps. Que vous soyez novice ou expert en cuisine, cette recette est à la portée de tous.
10 minutes
20 minutes
facile
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Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par laver soigneusement les betteraves rouges sous l’eau courante pour enlever toute trace de terre. Ne les épluchez pas, cela permet de conserver leur couleur et éviter qu’elles ne se décolorent lors de la cuisson.
Étape 2
Placez les betteraves dans la cocotte minute. Ajoutez 500 ml d’eau et le sel. Fermez la cocotte minute en vous assurant que le couvercle est bien verrouillé.
Étape 3
Placez la cocotte sur feu moyen et attendez que la pression monte. Une fois que la cocotte commence à siffler, baissez le feu et laissez cuire pendant 20 minutes.
Étape 4
Après la cuisson, éteignez le feu et laissez la pression s’échapper naturellement avant d’ouvrir la cocotte. Sortez les betteraves à l’aide d’une pince ou d’une cuillère à soupe et laissez-les refroidir légèrement.
Étape 5
Une fois les betteraves tièdes, épluchez-les facilement en retirant la peau avec les doigts ou à l’aide d’un épluche-légumes.
Mon astuce de chef
Pour rehausser le goût des betteraves, ajoutez une feuille de laurier ou une branche de thym dans l’eau de cuisson. Cela apportera une subtile note herbacée à votre préparation.
Accords mets et vins
Pour accompagner ces betteraves rouges cuites à la perfection, un vin blanc sec, comme un sauvignon blanc, sera idéal. Sa fraîcheur et ses arômes d’agrumes se marieront parfaitement avec le goût sucré et terreux des betteraves.
La betterave rouge est originaire du bassin méditerranéen. Elle est cultivée depuis l’Antiquité pour ses qualités nutritionnelles et médicinales. Riche en vitamines et minéraux, elle est également une excellente source d’antioxydants, bénéfiques pour la santé.
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Comment présenter
Pour une présentation élégante, tranchez les betteraves en rondelles et disposez-les sur une assiette plate. Arrosez-les d’un filet d’huile d’olive et saupoudrez de quelques grains de sel de mer. Vous pouvez également ajouter quelques feuilles de mâche ou de roquette pour apporter une touche de verdure.
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