10 minutes
20 minutes
facile
€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par laver soigneusement les artichauts sous l’eau froide pour enlever toute impureté.
Étape 2
Coupez la tige des artichauts à environ 2 cm de la base. Retirez les feuilles extérieures les plus dures.
Étape 3
Frottez les parties coupées de l’artichaut avec un demi-citron pour éviter qu’elles ne noircissent.
Étape 4
Versez 500 ml d’eau dans la cocotte-minute et ajoutez une cuillère à soupe de sel.
Étape 5
Placez les artichauts dans le panier vapeur de la cocotte-minute, tête en bas.
Étape 6
Fermez la cocotte-minute et mettez-la sur feu moyen. Lorsque la pression est atteinte, réduisez le feu et laissez cuire pendant 20 minutes.
Étape 7
Après la cuisson, laissez la pression retomber naturellement avant d’ouvrir la cocotte. Vérifiez la cuisson en tirant sur une feuille : elle doit se détacher facilement.
Étape 8
Égouttez les artichauts dans une passoire et servez-les tièdes ou froids, selon votre préférence.
Mon astuce de chef
Pour une saveur supplémentaire, ajoutez une gousse d’ail et quelques herbes aromatiques comme du thym ou du laurier dans l’eau de cuisson.
Suggestion de boisson
Un vin blanc sec comme un Sauvignon ou un Chardonnay se mariera parfaitement avec la douceur et la subtilité des artichauts.
L’info en plus
L’artichaut est originaire de la région méditerranéenne et est cultivé depuis l’Antiquité. Riche en fibres et en antioxydants, il est un allié santé dans votre assiette.
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Comment servir les artichauts
Servez les artichauts sur un plat de présentation en céramique pour un effet rustique. Accompagnez-les d’une sauce vinaigrette ou d’une mayonnaise maison. Utilisez des pinces à salade pour que chaque convive puisse se servir facilement.
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