La queue de boeuf à la cocotte minute est un plat savoureux qui allie tendresse de la viande et richesse des saveurs. C’est un mets traditionnel qui gagne à être redécouvert pour sa simplicité et son goût authentique. En utilisant une cocotte minute, vous réduirez considérablement le temps de cuisson tout en préservant toutes les qualités gustatives de ce plat.
20 minutes
60 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Chauffer l’huile d’olive dans la cocotte minute. Ajouter la queue de boeuf et faire dorer sur tous les côtés.
Étape 2
Ajouter le concentré de tomate, le vin rouge, le bouillon de boeuf, les feuilles de laurier, le poivre noir et les clous de girofle.
Étape 3
Fermer la cocotte minute et laisser cuire sous pression pendant 60 minutes.
Étape 4
Relâcher la pression, ouvrir la cocotte et assaisonner de sel selon le goût.
Étape 5
Servir chaud accompagné d’une purée de pommes de terre ou de légumes de saison.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus intense, laissez mariner la queue de boeuf avec le vin rouge et les épices la veille de la cuisson.
Accords mets et vins
Un vin rouge corsé comme un Cahors ou un Madiran se mariera parfaitement avec ce plat.
L’info en plus
La queue de boeuf est un ingrédient traditionnel de la cuisine française, souvent utilisé dans les plats mijotés pour sa texture fondante.
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Comment servir
Servez la queue de boeuf dans un grand plat de présentation en céramique pour conserver la chaleur et ajouter une touche rustique à votre table.
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