15 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencer par assaisonner les morceaux de lapin avec du sel, du poivre et les herbes de provence.
Étape 2
Faire chauffer l’huile d’olive dans la cocotte minute et y faire revenir les morceaux de lapin jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Étape 3
Retirer les morceaux de lapin et les réserver.
Étape 4
Dans la même cocotte, ajouter la moutarde de dijon et le bouillon de volaille. Mélanger soigneusement pour bien dissoudre la moutarde.
Étape 5
Remettre les morceaux de lapin dans la cocotte, fermer le couvercle et cuire sous pression pendant environ 30 minutes.
Étape 6
Relâcher la pression, ouvrir la cocotte et vérifier la cuisson du lapin. Il doit être tendre et se détacher facilement de l’os.
Étape 7
Servir chaud avec un accompagnement de votre choix.
Mon astuce de chef
Pour une sauce plus onctueuse, ajoutez une cuillère de crème fraîche épaisse en fin de cuisson et mélangez bien avant de servir.
Accords mets et vins
Pour accompagner ce plat, un vin blanc sec comme un chardonnay de Bourgogne fera merveille. Son côté fruité et légèrement boisé s’accordera parfaitement avec la délicatesse du lapin.
Originaire de la campagne française, le lapin en cocotte est un plat qui a su traverser les générations grâce à sa simplicité et son goût authentique. Autrefois préparé avec des légumes du potager, il a toujours été un symbole de convivialité et de partage.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
Comment servir
Présentez le lapin en cocotte directement dans un plat en terre cuite rustique pour rappeler son origine campagnarde. Accompagnez-le de pommes de terre vapeur ou d’une purée maison pour un repas complet et réconfortant.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
