Le bœuf bourguignon est un plat emblématique de la cuisine française, apprécié pour sa richesse et ses saveurs profondes. Traditionnellement long à préparer, le cookeo vient simplifier ce processus tout en préservant l’authenticité du goût. Ce guide vous accompagnera pas à pas pour réaliser un bœuf bourguignon inratable.
30 minutes
90 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencer par préparer la viande. Couper le bœuf en morceaux de taille moyenne, environ 4 cm de côté.
Étape 2
Dans le cookeo, mettre l’huile d’olive et faire revenir les morceaux de bœuf en mode ‘dorer’ pendant 5 minutes. Remuer régulièrement avec une spatule en bois pour bien les colorer sur toutes les faces.
Étape 3
Saupoudrer la viande avec la farine et mélanger pour bien enrober chaque morceau.
Étape 4
Ajouter le vin rouge, le bouillon de bœuf et le concentré de tomate. Bien mélanger pour homogénéiser la sauce.
Étape 5
Incorporer ensuite les oignons, l’ail, les carottes et les champignons, ainsi que le thym et le laurier. Assaisonner avec du sel et du poivre selon votre goût.
Étape 6
Fermer le couvercle du cookeo et passer en mode ‘cuisson sous pression’ pour 60 minutes.
Étape 7
À la fin de la cuisson, vérifier l’assaisonnement et rectifier si nécessaire. Si la sauce semble trop liquide, prolonger la cuisson en mode ‘dorer’ sans couvercle pour épaissir légèrement.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus riche, préparez le bœuf bourguignon la veille. Les saveurs se développeront davantage après une nuit au réfrigérateur.
Accords mets vins
Accompagnez votre bœuf bourguignon d’un vin rouge de Bourgogne, comme un pinot noir, pour un accord parfait.
Originaire de Bourgogne, ce plat tire son nom du vin utilisé pour sa préparation. C’est un exemple parfait de la cuisine du terroir français, où chaque région met en valeur ses produits locaux.
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Comment présenter
Servez votre bœuf bourguignon dans une cocotte en fonte émaillée pour garder le plat au chaud sur la table. Accompagnez-le de pommes de terre vapeur ou de pain de campagne pour profiter pleinement de la sauce.
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