Le bœuf bourguignon est un classique de la cuisine française, réputé pour sa richesse en saveurs et sa tendreté. Réaliser ce plat traditionnel dans une cocotte-minute permet de gagner du temps sans sacrifier les arômes tant appréciés. Suivez ce guide simple pour réussir votre bourguignon et régaler vos convives.
20 minutes
60 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Découper la viande en cubes de taille égale. Éplucher et couper les carottes en rondelles et émincer les oignons. Écraser les gousses d’ail.
Étape 2
Chauffer l’huile d’olive dans la cocotte-minute. Ajouter les lardons et les faire dorer. Réserver.
Étape 3
Dans la même cocotte, faire revenir les morceaux de viande jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Ajouter les oignons et l’ail, puis saupoudrer de farine. Bien mélanger.
Étape 4
Ajouter le vin rouge, le bouillon de bœuf, le bouquet garni, le concentré de tomates, les carottes, les lardons réservés, et les champignons. Saler et poivrer.
Étape 5
Fermer la cocotte-minute et cuire sous pression pendant 45 minutes.
Étape 6
Après cuisson, décompresser la cocotte, vérifier l’assaisonnement et ajuster si nécessaire.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus intense, préparez votre bourguignon la veille et réchauffez-le doucement le jour même. Les saveurs auront le temps de se développer davantage.
Accord mets et vins
Accompagnez ce bœuf bourguignon d’un vin rouge de Bourgogne. Le pinot noir se marie parfaitement avec les saveurs du plat, apportant une touche de fraîcheur et de fruité.
Le bœuf bourguignon, originaire de la région de Bourgogne, est un plat qui tire ses racines du terroir français. Traditionnellement cuisiné avec du vin de Bourgogne, il symbolise la richesse et la convivialité de la cuisine française.
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Comment servir
Servez votre bœuf bourguignon dans une cocotte en fonte ou un plat en terre cuite. Accompagnez-le de pommes de terre vapeur ou de pâtes fraîches. Utilisez des assiettes creuses pour conserver la chaleur et apprécier pleinement la sauce.
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