Le jarret de porc à la cocotte-minute est un plat savoureux et réconfortant, idéal pour les repas en famille. Grâce à la cuisson sous pression, la viande est tendre et parfumée en un temps record. Découvrez comment réussir ce plat emblématique avec notre guide détaillé.
30 minutes
60 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparez le jarret de porc en le frottant avec du sel et du poivre. Laissez-le reposer pendant 10 minutes pour que les saveurs pénètrent bien.
Étape 2
Dans la cocotte-minute, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez le jarret de porc et faites-le dorer sur toutes les faces. Cette étape permet de saisir la viande et de préserver ses sucs.
Étape 3
Ajoutez les oignons en poudre, l’ail déshydraté, les carottes, le thym et le laurier. Mélangez bien pour enrober la viande de ces arômes.
Étape 4
Délayez le fond de veau dans 500 ml d’eau chaude. Versez-le dans la cocotte-minute. Cela apportera une belle profondeur de goût à votre plat.
Étape 5
Fermez la cocotte-minute et faites monter en pression. Une fois la pression atteinte, laissez cuire pendant 45 minutes à feu doux.
Étape 6
Après la cuisson, laissez la pression redescendre naturellement avant d’ouvrir la cocotte. Vérifiez l’assaisonnement et rectifiez si nécessaire.
Étape 7
Servez le jarret de porc bien chaud, accompagné de ses légumes et du jus de cuisson.
Mon astuce de chef
Pour une sauce encore plus onctueuse, vous pouvez ajouter une cuillère de crème fraîche épaisse juste avant de servir.
Accords mets et vins
Un vin rouge de caractère, comme un Côte-du-Rhône, accompagnera parfaitement ce plat en rehaussant les saveurs du jarret de porc.
Le jarret de porc est une pièce de viande prisée pour sa tendreté lorsqu’elle est bien cuite. Ce plat rustique est ancré dans la tradition culinaire française et se prête à de nombreuses variations régionales.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
MAGGI PROFESSIONAL Jus de Veau Lié Déshydraté - Goût de Veau Rôti - Sauce Nappante et Veloutée - Gain de Temps en Cuisine - Aide Culinaire, Sauce, Fonds, Fumet - Boîte de 900g pour 18L à 36LDESCRIPTIF: Découvrez le Jus De Veau Lié MAGGI PROFESSIONAL déshydraté pour préparer 18L à 36L de jus. Recette goûteuse et performante avec un goût de veau rôti et pincé ainsi qu'une texture nappante procurant velouté et brillance à vos sauces. AVANTAGES: Découvrez à l'intérieur du Jus de Veau Lié une sélection rigoureuse des ingrédients, sans exhausteurs de goût ajoutés. Dilution facile du jus dans un liquide chaud ou froid et excellente consistance en liaison chaude et froide. MODE D'EMPLOI: 1) Délayez le produit dans le liquide bouillant ou froid 2) Maintenez ou portez à ébullition 3) Faites cuire pendant 3 minutes. DOSAGE: Pour 1L Jus de veau lié 1) Sauce: 50g jus de veau lié+1L eau 2) Cuisson: 25g jus de veau lié+1L eau UTILISATION: Le jus de veau lié déshydraté MAGGI PROFESSIONAL est idéal pour réaliser des recettes légères et riches en goût, réaliser vos sauces brunes fines, déglacer les plaques de cuisson de rôtis, mouiller un sauté de veau, braiser des légumes. BÉNÉFICES NUTRITIONNELS: À très faible teneur en matières grasses tel que préparé. NutriScore B, en base de cuisson et NutriScore C en base de sauce tel que préparé. CONDITIONNEMENT: Pratique, hermétique, refermable, empilable et recyclable.13,98 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Amazon Basics Autocuiseur en acier inoxydable avec cuiseur vapeur et anneau en silicone supplémentaire, 9 L avec PanierCet autocuiseur en acier inoxydable facilite la préparation de délicieux repas nutritifs en moins de temps Deux niveaux de pression de cuisson : 50 kPa (cuisson douce) et 90 kPa (cuisson rapide) Indicateur du niveau d'eau pour un remplissage adapté, poignées en Bakélite fermement fixées et fonctionnement silencieux Passe au lave-vaisselle (sauf le couvercle) et compatible avec toutes les sources de chaleur, notamment les plaques à induction, à gaz et plaques vitrocéramiques Taille 9 L pratique; soupape d'indicateur de pression pour une ouverture sûre59,99 €38,74 €-35%
Comment servir
Présentez le jarret de porc entier dans un grand plat de service. Utilisez des assiettes creuses pour mieux contenir le jus de cuisson. Vous pouvez également ajouter quelques brins de thym frais en décoration pour une touche colorée.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Amazon Basics lot de 6 Assiettes Plates en Porcelaine, 26.67 cmEffet de peinture d'affiche à base d'eau sans odeur ni odeur Cet encre écrit sur la plupart des surfaces. Papier, carton, métal, plastique, verre, pierre, toile, tissu, etc. Produit une couleur opaque et éclatante L’encre ne traverse pas le papier Largeur de trait fine : 0,9-1,3 mm.19,94 €
-
Arcopal Zelie Lot de 12 assiettes creuses en verre opale extra résistant Blanc 20 cmLot de 12 assiettes creuses de 20 cm. Résistantes à la casse et aux ébréchures, passent au lave-vaisselle, résistantes aux changements de température, 100 % hygiénique. L’opale Arcopal est une matière non poreuse qui empêche les bactéries de se déposer. Elle est très facile à nettoyer et totalement hygiénique. Fabriquée en France. Compatible micro-ondes et lave-vaisselle.23,67 €20,73 €-12%
