30 minutes
90 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparez les ingrédients : Épluchez les oignons et les carottes puis coupez-les en rondelles. Piquez l’un des oignons avec les clous de girofle.
Étape 2
Commencez la cuisson : Placez la langue dans la cocotte-minute et couvrez-la d’eau. Ajoutez le cube de bouillon, l’oignon piqué de clous de girofle, les carottes, l’autre oignon et les feuilles de laurier. Fermez la cocotte et laissez cuire pendant 90 minutes à partir du moment où la soupape commence à siffler.
Étape 3
Terminez la cuisson : Une fois le temps écoulé, ouvrez la cocotte (attention à bien respecter les précautions d’usage pour éviter toute brûlure). Retirez délicatement la langue et pelez-la pendant qu’elle est encore chaude. Découpez-la ensuite en tranches.
Mon astuce de chef
Pour vérifier que votre langue de bœuf est bien cuite, piquez-la avec une fourchette. Si elle s’enfonce facilement, c’est que votre viande est prête !
Accord mets-vins
Nous vous conseillons un vin rouge corsé pour accompagner ce plat riche en saveurs. Un Bordeaux ou un Côtes-du-Rhône seraient parfaits.
L’info en plus
La langue de bœuf est un plat traditionnel français apprécié pour sa texture fondante unique. Elle se cuisine généralement avec des légumes d’hiver tels que les carottes, le céleri ou le poireau.
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Comment présenter votre plat ?
Servez vos tranches de langue sur un plat chaud, accompagnées des légumes de cuisson. N’hésitez pas à ajouter une sauce au choix : béarnaise, tartare ou simplement du jus de cuisson pour garder toute l’authenticité du plat.
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