le boeuf bourguignon est un classique de la cuisine française, apprécié pour sa viande tendre et sa sauce riche. réaliser ce plat à la cocotte minute permet de gagner du temps tout en conservant les saveurs authentiques.
30 minutes
60 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Chauffez l’huile d’olive dans la cocotte minute et faites dorer la viande de boeuf coupée en morceaux.
Étape 2
Ajoutez l’ail haché et poursuivez la cuisson pendant 2 minutes.
Étape 3
Saupoudrez de farine et mélangez bien pour enrober la viande.
Étape 4
Versez le vin rouge et le bouillon de boeuf dans la cocotte.
Étape 5
Ajoutez le concentré de tomate, le laurier, le thym, le bouquet garni, le sel et le poivre.
Étape 6
Fermez la cocotte et laissez cuire sous pression pendant 45 minutes.
Étape 7
Relâchez la pression, ouvrez la cocotte et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
Mon astuce de chef
Pour une sauce encore plus onctueuse, incorporez une cuillère de crème fraîche en fin de cuisson.
Accords mets vins
Un vin rouge de Bourgogne, comme un pinot noir, complétera parfaitement ce plat.
L’info en plus
Originaire de Bourgogne, ce plat traditionnel était autrefois un mets paysan, apprécié pour sa simplicité et son goût.
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Comment présenter
Servez le boeuf bourguignon dans une assiette creuse, idéalement en céramique blanche pour bien mettre en valeur les couleurs du plat.
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