Au coeur de la cuisine française traditionnelle, le pot-au-feu est synonyme de convivialité et de réconfort. Cependant, sa longue préparation peut parfois en décourager plus d’un. Pas de panique ! Avec une cocotte-minute à votre service, vous pouvez savourez ce plat savoureux sans passer des heures en cuisine.
20 minutes
45 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans votre cocotte-minute, déposez la viande et les os à moelle.
Étape 2
Épluchez les carottes, navets, oignons et poireaux. Coupez les légumes en gros morceaux. Piquez les oignons avec les clous de girofle.
Étape 3
Ajoutez tous ces légumes dans la cocotte. Incluez également le bouquet garni. Salez, poivrez puis recouvrez le tout d’eau.
Étape 4
Fermez votre cocotte-minute et chauffez-la à feu vif jusqu’à atteindre la pression maximale. Réduisez alors le feu et laissez cuire pendant 45 minutes.
Mon astuce de chef
Ne jetez pas l’eau de cuisson du pot-au-feu ! Elle constitue un bouillon savoureux que vous pouvez utiliser comme fond pour d’autres recettes.
Accord mets-vins
Ce plat rustique se marie idéalement avec un vin rouge tannique et corsé, comme un Madiran ou un Cahors.
L’info en plus
Le pot-au-feu est un plat traditionnel français qui prend ses origines au Moyen Âge. Son nom vient de la marmite (ou ‘pot’) dans laquelle il mijote sur le feu pendant plusieurs heures. La version rapide à la cocotte-minute permet de conserver cette saveur authentique sans passer toute la journée aux fourneaux.
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Astuces de présentation
Une fois cuit, disposez harmonieusement la viande et les légumes dans un plat de service profond. N’oubliez pas d’y ajouter quelques os à moelle et de verser généreusement du bouillon pour que le plat reste bien chaud.
Pour un effet visuel agréable, parsemez le pot-au-feu de persil haché juste avant de servir. Accompagnez-le de moutarde, de cornichons et de gros sel pour permettre à chacun d’ajuster l’assaisonnement à sa guise.
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