Le pot-au-feu, une recette traditionnelle française qui évoque à la fois des souvenirs d’enfance et des moments de convivialité. C’est un plat de viande et de légumes mijotés longuement dans un bouillon parfumé. Sa réalisation demande du temps mais je vais vous montrer comment préparer un Pot-au-feu savoureux avec notre secret de cuisson en cocotte-minute qui va réduire considérablement ce temps sans altérer le goût.
30 minutes
90 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par peler et laver tous vos légumes. Coupez les carottes et les navets en deux, fendez le poireau dans la longueur sans aller jusqu’au bout pour pouvoir le laver correctement. Piquez un oignon avec les clous de girofle.
Étape 2
Dans la cocotte-minute mettez la viande, l’os à moelle, l’oignon piqué de clous de girofle et l’autre oignon coupé en deux, ainsi que le bouquet garni. Ajoutez ensuite les légumes, salez, poivrez puis recouvrez d’eau.
Étape 3
Fermez votre cocotte-minute et laissez cuire pendant 90 minutes après chuchotement de la soupape.
Étape 4
Une fois cuit, retirez délicatement les morceaux de viande et disposez-les sur un plat chaud. Faites de même avec les légumes.
Étape 5
Servez bien chaud en nappant la viande et les légumes du bouillon filtré.
Mon astuce de chef
Astuce du chef :
Pour donner plus de goût à votre pot-au-feu, vous pouvez ajouter dans votre bouillon une échalote et une gousse d’ail.
Accord mets-vins
Un vin rouge léger comme un Beaujolais ou un vin blanc sec comme un Riesling s’accordera parfaitement avec notre pot-au-feu.
L’info en plus
Le pot-au-feu est un plat traditionnel français qui a traversé les siècles. Son nom vient tout simplement de la marmite dans laquelle il cuit doucement sur le feu. De nos jours, grâce à la cocotte-minute, sa préparation est grandement facilitée.
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Comment présenter
Servez la viande et les légumes dans un grand plat de service creux. Pour le bouillon, utilisez une soupière que vous pouvez garder au chaud sur un réchaud. Chaque convive se sert à sa convenance.
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