Le poulet basquaise est un plat emblématique du Pays basque, alliant la tendresse du poulet à la richesse des légumes méditerranéens. Ce plat coloré et savoureux saura ravir vos papilles et celles de vos convives. Découvrez comment réaliser cette recette typique avec des ingrédients accessibles et quelques astuces de chef pour sublimer votre repas.
30 minutes
1 heure
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans une cocotte en fonte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les dorer de tous les côtés.
Étape 2
Retirez le poulet et réservez. Dans la même cocotte, ajoutez les oignons émincés et l’ail haché. Faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Étape 3
Ajoutez les poivrons rouges et les tomates concassées. Mélangez bien et laissez mijoter pendant 10 minutes.
Étape 4
Remettez le poulet dans la cocotte. Ajoutez le bouillon de volaille, le vin blanc et le piment d’Espelette. Assaisonnez de sel et de poivre.
Étape 5
Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant environ 45 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit tendre et bien cuit.
Étape 6
Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus authentique, ajoutez quelques tranches de jambon de Bayonne à la préparation. Cela apportera une touche salée et fumée supplémentaire.
Accord mets et vins
Accompagnez votre poulet basquaise d’un vin rouge léger et fruité tel qu’un Irouléguy ou un vin du sud-ouest pour rester dans la tradition basque.
Le poulet basquaise est une recette typique du sud-ouest de la France, plus précisément du Pays basque. Ce plat met en valeur les produits du terroir et est idéal pour un repas convivial et chaleureux.
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Comment servir
Servez le poulet basquaise dans une grande cocotte ou un plat en terre cuite pour rappeler l’origine rustique du plat. Accompagnez de riz blanc ou de pommes de terre vapeur pour compléter ce repas savoureux.
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