Préparer des pois cassés à la perfection, c’est tout un art. Ils constituent une excellente base pour de nombreux plats et sont une excellente source de protéines végétales. Cette recette simple et rapide à faire va vous permettre d’obtenir des pois cassés fondants et savoureux.
10 minutes
60 minutes
facile
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Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par rincer les pois cassés sous l’eau froide.
Étape 2
Dans la cocotte-minute, faites revenir l’oignon haché, les carottes coupées en rondelles, le céleri coupé en tranches et l’ail haché dans un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Étape 3
Ajoutez les pois cassés, le cube de bouillon de légumes et couvrez d’eau.
Étape 4
Fermez la cocotte-minute et faites cuire pendant environ 1 heure après le sifflement de la soupape.
Étape 5
Une fois la cuisson terminée, ouvrez la cocotte, salez et poivrez à votre goût. Si vous préférez une consistance plus crémeuse, écrasez légèrement les pois cassés à l’aide d’une fourchette.
Mon astuce de chef
Astuce du chef : Pour une version plus gourmande, vous pouvez ajouter dans la cocotte-minute des lardons fumés préalablement dorés à la poêle.
Accords mets vins
Un vin blanc sec tel qu’un Sancerre ou un Chablis sera parfait pour accompagner ces pois cassés fondants.
L’info en plus
En savoir plus sur les pois cassés : Les pois cassés sont des graines récoltées à maturité puis débarrassées de leur enveloppe avant d’être coupées en deux d’où leur nom « cassé ». Très consommés dans les pays méditerranéens et au Moyen-Orient, ils sont souvent utilisés dans les soupes et purées.
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Astuces de présentation
Servez ces pois cassés en accompagnement d’une viande grillée ou d’un poisson. Vous pouvez aussi incorporer directement dans la cocotte-minute des morceaux de jambon ou des saucisses de Toulouse pour un plat complet. Présentez-les dans un plat creux, parsemés de persil haché pour apporter une touche de fraîcheur et de couleur.
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