La rouelle de porc est un morceau savoureux et économique qui mérite d’être redécouvert. Cuite à la cocotte minute, elle devient fondante et délicieusement parfumée. Cette recette vous guide pas à pas pour préparer facilement et rapidement ce plat convivial, parfait pour un repas en famille ou entre amis. Avec quelques astuces et des ingrédients simples, vous transformerez ce morceau de viande en un véritable délice.
15 minutes
40 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Chauffez l’huile d’olive dans la cocotte minute. Ajoutez la rouelle de porc et faites-la dorer sur toutes ses faces.
Étape 2
Émincez les oignons et l’ail. Ajoutez-les à la cocotte, puis faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Étape 3
Ajoutez le bouillon de volaille, la moutarde, le thym, la feuille de laurier, le sel et le poivre. Mélangez bien.
Étape 4
Fermez la cocotte minute et laissez cuire sous pression pendant 40 minutes.
Étape 5
Une fois la cuisson terminée, libérez la pression de la cocotte et ouvrez-la. Vérifiez l’assaisonnement et rectifiez si nécessaire.
Étape 6
Servez la rouelle de porc accompagnée de son jus de cuisson.
Mon astuce de chef
Pour une sauce plus onctueuse, vous pouvez ajouter une cuillère à café de maïzena diluée dans un peu d’eau froide dans le jus de cuisson avant de servir.
Accords mets vins
Pour accompagner cette rouelle de porc, un vin rouge de Bourgogne, comme un Mercurey, sera parfait. Ses tanins soyeux et ses arômes de fruits rouges sublimeront le plat.
La rouelle de porc est un morceau de viande situé au niveau de la cuisse du porc. Elle est souvent délaissée au profit de morceaux plus nobles, mais elle offre un excellent rapport qualité-prix et se prête à de nombreuses préparations.
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Comment servir
Présentez la rouelle de porc découpée en tranches épaisses sur un plat de service. Accompagnez-la d’une purée de pommes de terre ou de légumes verts. Utilisez un plat de présentation en terre cuite pour conserver la chaleur et apporter une touche rustique à votre table.
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