Le pot-au-feu est une recette traditionnelle française, emblématique des plats mijotés. Simple à réaliser, elle demande toutefois un peu de temps pour permettre aux saveurs de se mélanger et à la viande de devenir tendre. Heureusement, grâce à l’utilisation d’une cocotte-minute, nous pouvons réduire le temps de cuisson sans perdre en qualité. Je vous propose aujourd’hui ma version du pot-au-feu à la cocotte-minute : une recette facile et délicieusement savoureuse.
30 minutes
90 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans votre cocotte-minute, placez le jarret de bœuf que vous aurez préalablement rincé.
Étape 2
Épluchez vos carottes, navets et oignons. Lavez vos poireaux.
Étape 3
Ajoutez tous vos légumes dans la cocotte, ainsi que le bouquet garni.
Étape 4
Recouvrez d’eau. Fermez votre cocotte-minute et laissez cuire pendant 90 minutes à partir du sifflement de la soupape.
Étape 5
Une fois que la cuisson est terminée, ouvrez votre cocotte et vérifiez la tendreté de votre viande et de vos légumes. Assaisonnez si nécessaire.
Mon astuce de chef
Astuce du chef : Pour un pot-au-feu encore plus savoureux, pensez à mariner votre viande pendant une nuit dans du vin rouge avec des herbes aromatiques (thym, laurier, romarin).
Accords mets-vins :
Un Bourgogne rouge ou un Côtes-du-Rhône font merveille pour accompagner ce pot-au-feu.
L’info en plus
En savoir plus sur le pot-au-feu :
Ce plat est typiquement français et se décline en plusieurs versions selon les régions. Il était traditionnellement servi lors des grandes occasions.
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Comment présenter le pot-au-feu :
Servez-le directement dans la cocotte pour garder toute sa chaleur. Disposez les légumes autour de la viande et n’oubliez pas de verser un peu de bouillon dans chaque assiette !
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