Incontournable de la gastronomie française, le bœuf bourguignon est un plat mijoté, généreux et savoureux. Découvrons ensemble une recette rapide à réaliser grâce à l’utilisation d’une cocotte-minute.
30 minutes
75 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
1. Commencez par découper le bœuf en morceaux. Réservez.
Étape 2
2. Dans votre cocotte-minute, faites revenir les lardons sans ajout de matière grasse. Une fois dorés, retirez-les et réservez.
Étape 3
3. Dans la même cocotte, faites dorer les morceaux de bœuf sur toutes leurs faces. Réservez avec les lardons.
Étape 4
4. Ajoutez alors les oignons grelots et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Réservez avec le reste.
Étape 5
5. Procédez de la même manière avec les carottes coupées en rondelles et les champignons émincés.
Étape 6
6. Une fois tous les ingrédients dorés, remettez-les dans la cocotte et ajoutez le vin rouge ainsi que le bouquet garni. Salez et poivrez à votre convenance.
Étape 7
7. Fermez votre cocotte-minute et laissez cuire selon les instructions du fabricant (environ 1 heure). N’oubliez pas de baisser le feu une fois la vapeur sortie.
Mon astuce de chef
Pour un plat encore plus savoureux, vous pouvez mariner la viande dans le vin rouge pendant 24h avant de commencer la recette. Et si vous n’avez pas d’oignons grelots, des oignons classiques émincés feront l’affaire.
Accords mets vins
Ce plat mijoté se marie parfaitement avec un vin rouge puissant et tannique comme un Bourgogne ou un Bordeaux. Si vous préférez les vins blancs, optez pour un Meursault ou un Chardonnay bien équilibré.
L’info en plus
Le bœuf bourguignon tire son nom de la région de Bourgogne, réputée pour ses vins. Ce plat est traditionnellement préparé avec du vin de cette région et mijoté longuement pour que tous les arômes se mélangent.
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Comment servir le bœuf bourguignon ?
Servez votre bœuf bourguignon bien chaud, directement dans la cocotte pour garder tout son moelleux. Accompagnez-le de pommes de terre vapeur ou de pâtes fraîches pour un repas complet et réconfortant. Une cuillère à soupe en porcelaine sera idéale pour servir généreusement ce plat riche en sauce.
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