Le rougail saucisse est un plat emblématique de l’île de La Réunion, combinant des saveurs intenses et épicées. Facile à préparer grâce à l’utilisation du Cookeo, cet appareil vous permettra de réaliser ce mets traditionnel en un temps record, tout en préservant son authenticité. Suivez cette recette pas à pas pour concocter un rougail saucisse savoureux qui ravira vos convives.
15 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Coupez les saucisses en rondelles de taille égale puis réservez.
Étape 2
Réglez le Cookeo en mode ‘dorer’ et versez l’huile d’olive.
Étape 3
Ajoutez les oignons émincés et l’ail haché, faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Étape 4
Incorporez les saucisses et faites-les dorer pendant environ 5 minutes.
Étape 5
Ajoutez les tomates concassées, le gingembre, le curcuma et le piment de Cayenne.
Étape 6
Assaisonnez avec le sel et le poivre selon votre goût.
Étape 7
Fermez le Cookeo et réglez-le en mode ‘cuisson sous pression’ pour 20 minutes.
Étape 8
Une fois la cuisson terminée, laissez reposer quelques minutes avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour un goût plus intense, laissez mariner les saucisses avec les épices pendant une heure avant la cuisson.
Accord vin
Un vin rouge léger et fruité, comme un pinot noir, s’harmonisera parfaitement avec les saveurs épicées du rougail saucisse.
Le rougail saucisse est une spécialité de La Réunion, souvent préparée pour les grandes occasions et partagée en famille. Chaque famille possède sa propre recette, ce qui fait la richesse de ce plat.
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Comment servir
Servez le rougail saucisse dans un plat en terre cuite pour conserver la chaleur, accompagné de riz basmati. Utilisez des assiettes creuses pour favoriser la dégustation des sauces parfumées.
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