Enfilez votre tablier et préparez-vous à découvrir une recette savoureuse : la fraise de veau à la cocotte-minute. Plat méconnu, mais ô combien gourmand, cette préparation va vous transporter dans une véritable aventure culinaire.
15 minutes
60 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparation des ingrédients : Épluchez et coupez les carottes en rondelles. Émincez les oignons.
Étape 2
Émincer signifie couper en fines lamelles. C’est une technique couramment utilisée en cuisine pour favoriser une cuisson homogène.
Étape 3
Cuisson de la viande : Dans la cocotte, faites chauffer l’huile d’olive. Ajoutez la fraise de veau et faites-la dorer sur toutes ses faces. Retirez la viande et réservez.
Étape 4
Cuisson des légumes : Dans la même cocotte, faites revenir les carottes et les oignons émincés jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Étape 5
Faire revenir signifie cuire rapidement à feu vif dans un corps gras pour colorer les aliments sans les faire brûler.
Étape 6
Ajout des liquides : Déglacez avec le vin blanc sec. Laissez réduire quelques minutes avant d’ajouter le bouillon de volaille dilué dans 1 litre d’eau.
Étape 7
Déglacer consiste à ajouter un liquide (ici, le vin blanc) dans une poêle encore chaude pour récupérer les sucs de cuisson restés au fond.
Étape 8
Finalisation : Remettez la viande dans la cocotte, couvrez et laissez mijoter pendant 45 minutes à feu doux. Assaisonnez à votre goût.
Mon astuce de chef
Astuce du chef : Pour une recette encore plus savoureuse, vous pouvez ajouter des herbes aromatiques comme du thym ou du laurier lors de l’étape de mijotage.
Accords mets vins
Pour sublimer cette fraise de veau à la cocotte-minute, optez pour un vin rouge charpenté comme un Bordeaux Supérieur.
L’info en plus
En savoir plus sur le plat : La fraise de veau est une partie du veau souvent délaissée. Pourtant, bien cuisinée, elle offre une chair tendre et goûteuse.
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Comment servir la fraise de veau à la cocotte-minute
Présentez votre plat directement dans la cocotte pour garder tout son moelleux. Accompagnez-le d’un bon pain de campagne pour saucer.
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