le rôti de veau en cocotte est un plat traditionnel qui séduit par sa simplicité et ses saveurs subtiles. grâce à une cuisson lente, la viande reste tendre et bien juteuse. cette recette est parfaite pour un repas de famille ou entre amis. facile à réaliser, elle met l’accent sur des ingrédients de qualité qui feront toute la différence.
15 minutes
60 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C.
Étape 2
Dans une cocotte en fonte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
Étape 3
Saisissez le rôti de veau sur toutes ses faces jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
Étape 4
Retirez le rôti de veau et badigeonnez-le généreusement de moutarde de dijon.
Étape 5
Replacez le rôti dans la cocotte, ajoutez le vin blanc sec et le bouillon de volaille.
Étape 6
Saupoudrez d’ail en poudre et de thym séché, puis assaisonnez de sel et de poivre.
Étape 7
Couvrez la cocotte et enfournez pendant 60 minutes, arrosant régulièrement le rôti avec son jus.
Étape 8
Vérifiez la cuisson à l’aide d’un thermomètre de cuisine : la température interne doit atteindre 63°C.
Étape 9
Laissez reposer le rôti dans son jus pendant 10 minutes avant de le découper.
Mon astuce de chef
Pour une viande encore plus savoureuse, vous pouvez mariner le rôti de veau dans une préparation à base de vin blanc et d’herbes fraîches la veille de la cuisson.
Choice du vin
Optez pour un vin blanc de bourgogne qui sublimera les saveurs délicates du veau.
L’info en plus
Le rôti de veau est un classique de la cuisine française, prisé pour sa tendreté et ses saveurs délicates. Ce plat est souvent servi lors des occasions spéciales et célébrations.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
Comment servir le plat ?
Présentez le rôti de veau tranché sur un plat de présentation en porcelaine blanche. Accompagnez-le de légumes rôtis et d’une sauce au jus de cuisson. Utilisez des assiettes à viande de taille généreuse pour un service élégant.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
