Découvrez l’axoa de veau, un plat traditionnel du Pays basque qui allie simplicité et saveurs. Préparé aujourd’hui au Cookeo, cet appareil vous permettra de réaliser cette recette rapidement et facilement tout en préservant l’authenticité des goûts. L’axoa est un ragoût épicé à base de veau, agrémenté de poivrons et d’oignons, qui réchauffe le cœur et les papilles. Suivez-nous pas à pas pour réussir ce mets emblématique sans effort.
20 minutes
45 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Coupez l’épaule de veau en petits morceaux réguliers. Émincez les oignons et les poivrons.
Étape 2
Dans le Cookeo, mettez l’huile d’olive et faites revenir les oignons émincés en mode ‘dorer’.
Étape 3
Ajoutez les morceaux de veau et faites-les dorer sur toutes les faces.
Étape 4
Incorporez les poivrons, l’ail écrasé, et saupoudrez de piment d’Espelette. Mélangez bien.
Étape 5
Versez le bouillon de volaille. Salez et poivrez selon votre goût.
Étape 6
Lancez la cuisson sous pression pour 30 minutes.
Étape 7
À la fin de la cuisson, laissez reposer quelques minutes avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour une touche encore plus locale, remplacez le sel par du sel de Salies-de-Béarn, une spécialité du sud-ouest de la France.
Accord mets et vins
Servez l’axoa de veau avec un vin rouge du sud-ouest comme un Irouléguy. Ce vin aux arômes épicés soulignera à merveille les saveurs de votre plat.
L’axoa de veau trouve ses racines dans la cuisine basque. Traditionnellement préparé lors des fêtes de village, il est souvent servi avec des pommes de terre ou du riz.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Piment d'Espelette 50 grHistoriquement, comme la plupart des piments, la variété du piment d’Espelette provient d’Amérique du Sud. Elle n’a été importée au Pays basque qu’au 16ème siècle, d’abord comme plante médicinale, puis pour conserver les viandes et enfin comme alternative au poivre Se marie à merveille avec avec vos salades, sauces ou légumes d’été tandis que son côté sucré appellera le chocolat.8,99 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Comment servir
Présentez l’axoa de veau dans un plat en terre cuite pour une touche authentique. Disposez les morceaux de viande au centre, entourés de leur sauce, et parsemez de quelques brins de persil frais pour la couleur. Servez avec des cuillères en bois pour respecter la tradition basque.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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